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おせちの意味いわれ一覧 お正月料理に願いを込めて

      2016/10/19

おせち料理の意味

おせち

お正月と言えば、おせち料理。
新しい年を迎えるために縁起の良い料理を並べます。そして、おせち料理にはひとつひとつ意味があります。語呂合わせや食材の特徴から様々な願いが込められているのです。

では、お正月のおせち料理にはどんな意味がこめられているのでしょうか?
早速ですが、それぞれの意味をご紹介していきます。

数の子

数の子

数の子はにしんの卵。魚卵の数が多いことから子孫繁栄の願いを込めて、縁起が良いとされています。

海老のつや煮

海老

海老は髭が長く、腰が曲がっていることから、老人に見立て、長寿を願う心が込められます。お正月にふさわしい尾頭付きが喜ばれます。
海老の紅白の色が鮮やかです。竹串で綺麗な形に整えると見栄えもいいです。

黒豆

黒豆

黒豆は「マメに働く」という言葉とかけて、まめに元気で長生きできるよう願いが込められます。関東では祝い肴のひとつとして、おせち料理には欠かせない一品です。

栗きんとん

栗きんとん

栗きんとんのきんとんは「金団」と表し、金の布団や金の団子という意味を持ちます。このことから金運が良くなり、商売繁盛を願っておせち料理に並びます。

柚子なます

柚子なます

人参と大根を甘酢で和えた柚子なますは、お正月にふさわしい紅白の色合わせで鮮やか。その色合わせがお祝いの水引を連想させることから、おせち料理の定番となりました。

田作り

田作りという名前から、五穀豊穣、子孫繁栄を願ってつくられます。
また、縁起の良い尾頭付きであることも、おせち料理に用いられる理由です。

たたきごぼう

根菜類は土に根を張ることから、根気がつく、土台がしっかりするなどのいわれがあります。
ごぼうは細く長く根を張るため、縁起が良いとされています。

えび松風

松風はおめでたいとされる松をその名に含みます。そのことからおせちの一品になりました。

昆布巻き

書物や学問の象徴であり、文化の発展を願う心が込められる「巻き物」。なかでも昆布巻きは「よろこぶ」という言葉とかけて、二重におめでたい一品と言えるでしょう。
手間のかかる印象のある昆布巻きも、早煮昆布と半乾燥のにしんを使えば、手軽に本格的な味のものがつくれます。

錦卵

卵の卵黄で金を表現し、白身で銀を表しています。金糸銀糸で織った織物「錦」に見立てた錦卵。黄身と白身の部分が分かれていることから「二見卵」とも呼ばれます。
鮮やかな黄色と白色の対比は、おせちに華やぎをもたらします。

ぶりの幽庵焼き

脂がのって一年で最も美味しい時期を迎えているぶり。「鰤」という字が、師走て旬であることを表しています。
出世魚なので、縁起も良く、おに用いる魚として最適です。

伊達巻き

昆布巻きと同様に巻物は縁起が良いとされています。

かまぼこ

蒲鉾

紅白の彩りが綺麗です。

鴨ロース

鴨肉は奈良時代から食べられていたようで、長い伝統を持っています。
お正月の特別な雰囲気にぴったりの肉料理と言えます。

煮しめ

煮しめ

根菜など、たくさんの具材を煮る煮しめは、昔はそれだけでおせちと呼ばれていたようです。
れんこん、にんじん、こんにゃくなど、名前に「ん」がつく食材は「運がつく」として、縁起が良いとされます。
また、れんこんは穴が縦に通っていることから「先を見通す」という意味があります。
里芋は小芋がたくさんつくことから、子孫繁栄の象徴でもあります。

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